Рулеты по-баварски

Пошаговый рецепт Рулеты по-баварски

• Говядину очищаем от пленок, жилок и нарезаем поперек волокон порционные куски шириной 1.5-2 см.Отбиваем в тонкие пласты с двух сторон. Солим, перчим.

• Готовим начинку для рулетов

• Бекон нарезаем мелким кубиком и выжариваем на сковороде. Добавляем мелко порезанный цукини. Продолжаем обжаривать минут 5. Добавляем зеленый лук (мелко порезанный). Жарим еще пару минут и добавляем мелко порезанные соленые огурцы (можно маринованные). Добавляем специи. У меня был черный перец, тмин. Солим.
• Выкладываем нашу начинку на подготовленное мясо так, чтобы край оставался свободным. При сворачивании в рулет этот свободный край плотно ляжет и не будет раскручиваться.
• Обваливаем рулеты в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз. Обжариваем со всех сторон наши рулеты. Пока рулеты обжариваются готовим соус.

• Соус

• На сливочном масле (1 ст. ложка) обжарить муку (1 ст. ложка) до золотистого цвета на небольшом огне. Добавить томатную пасту. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить горячую кипяченую воду или бульон грамм 150-200. Проварить минут 5, чтобы соус стал однородным. Посолить и соединить с нашими обжаренными рулетами. Тушить минут 10-15 под крышкой на небольшом огне. Если вам покажется, что соуса мало, добавьте еще немного кипяченой воды или бульона.
• Подавать с тушеной кислой капустой и картофелем.
• Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

• Общее время приготовления: 1 ч. 0 мин.
• Категория: Вторые блюда, Мясо
• Способ обработки: Жарка, Тушение